Krispi kolači

Jos jedni „sendvic“ kolaci ili kako se drugacije zovu „whoopies“, koji su u poslednje vreme cesto prisutni u mojoj kuhinji. Ovaj recept je iz knjige „Macarons & whoopies croquants“ objavljen by Master-Chef u kolekciji koja izlazi dva puta mesecno. Recept mi je privukao paznju krokant koji se pravi pomucu rizinih pahulja, a fil je od cokolade sa rizom u kombinaciji sa krem sirom. Pa evo kako to izgleda….

Potrebno:

–60 gr rizinih pahuljica
-3 kasike secera

-120 gr putera
-150 gr secera
-1 jaje
-60 ml tecne pavlake (nezasladjene)
-140 gr brasna
– 40 gr griza
– 1 kasicica praska za pecivo

Krema:

-60 gr putera
-60 gr secera u prahu
-200 gr krem sira
-120 gr cokolade sa rizom

U suvoj serpi staviti 3 kasike secera na srednje jakoj vatri, da se secer otopi i dobije tamno smedju boju. Skloniti sa sporeta, pa dodati rizine pahulje, mesajuci drvenom kutlacom. Izruciti na papiru za pecenje i ostaviti da se ohladi. Zatim izlomiti na sitne parcice.

 Umutiti puter sa secerom. Dodati jaje i pavlaku, a zatim i brasno pomesano sa grizom i praskom za pecivo. Ostaviti u frizideru 1h. Nakon toga umesati karamelisanu rizu. Kasikom vaditi testo. Ruke pokvasiti hladnom vodom, pa oblikovati male loptice velicine oraha, a zatim ih blago pritisnuti tj. „spljostiti“. Redjati u plehu oblozen papirom i peci na 160°C 20-ak minuta.

Ostaviti da se skroz ohlade, a zatim izvaditi iz pleha.

Umutiti puter sa secerom u prahu, dodati krem sir i mutiti da se masa ujednaci. Dodati cokoladu sa rizom, koju ste prethodno iseckali na sitne parcice i promesati kasikom.Ovim filom spajati sendvice i sluziti. Prijatno!