Puzici sa kremom i suvim grozdjem

Meki, mirisni i ukusni- sve sto volim kod peciva, a ovi puzici su bas takvi.  Prilicno su jednostavni za izradu i prilicno brzo nestanu.

 

Potrebno:

-250 gr brasna T55
-12 gr kvasca
-60 gr otopljenog putera
-15 gr secera
-1/2 kasicice soli
-120 ml mlakog mleka
-1 jaje

Krema:
-250 ml mleka
-2 zumanca
-50 gr secera
-20 gr brasna
-1 kesica bourbon vanila secer
i jos:
-80 gr suvog grozdja
-50 ml vode
-malo ruma
-1 jaje za premazivanje

Priprema:
U posudu izdrobiti kvasac, preliti mlakim mlekom, razmutiti i ostaviti na toplom mestu 10 minuta. U vecu posudu staviti brasno, secer i so. U sredini brasna napraviti udublenje pa dodati nadosli kvasac i jaje a zatim mikserom ( spiralnim nastavcima za testo) mutiti 4-5 minuta. Dodati otopljeni puter i dobro izmesati. Testo pokriti cistom krpom i ostaviti 1h na sobnoj temperaturi.
U medjuvremenu pripremiti fil. Staviti mleko u dublju posudu da provri. Zumanca dobro umutiti sa obe vrste secera, a zatim dodati brasno. Preliti mlekom, mesajuci pazljivo metalnom zicom, a zatim vratiti u serpu i kuvati jos par minuta na tihoj vatri dok smesa ne postane gusta kao za puding. Skloniti sa sporeta i ostaviti da se ohladi.
Suvo grozdje potopiti 10-ak minuta u 50 ml vode, kojoj ste dodali malo ruma. Zatim procediti i ostaviti sa strane.
Nakon 1h testo premesti rukama, pokriti krpom i ostaviti jos 20 minuta na sobnoj temperaturi. Na pobrasnjenoj radno povrsini razvuci testo oklagijom u obliku pravougaonika, debljine 1/2 cm. Premazati ohledjenom kremom i rasporediti suvo grozdje. Testo uviti u obliku valjka, pa ostrim nozem rezati kolutice debljine 1cm. Redjati na pleh koji ste oblozili papirom za pecenje. Napravite razmak izmedju svakog koluta tj. puža. Premazati ih razmucenim jajetom i peci na 180°C , 15 do 20 minuta.