Madeleines sa crnim susamom i gorgonzolom

Još jedan recept sa susamom, koji je inače tema ovomesečne igrice Ajme, koliko nas je. Ovoga puta vam predlažem madeleines (madlen) koje i nisu baš tako komplikovane kao što sam mislila. Da bi vam madlene uspele, najbitnije je da koristite otopljeni puter, prosejano brašno i da vam testo odstoji dovoljno dugo na hladnom mestu, a najbolje je preko noći.

 

Potrebno:
{original recept}
-150 gr prosejanog brasna
-2 ravne kašičice praška za pecivo
-1/2 kašičice bikarbone sode
-3 jaja
-malo soli
-80 gr gorgonzola sira
-15 ml suncokretovog ulja
-15 ml susamovog ulja
-55 gr putera
-1 kašičica limunovog soka
-50 gr crnog susama

Pomešati brašno sa praškom i bikarbonom sodom. Na tihoj vatri otopiti puter i ostaviti da se prohladi. Umutiti jaja sa malo soli, dodati prohladjen puter i mutiti da masa izbeli. Dodati obe vrste ulja, gorgonzolu i sok od limuna. Dodati mešavinu brašna i mutiti dok se masa ne izjednači. Na kraju dodati semenke susama, promešati kašikom i ostaviti u frižider na par sati. Ja sam ih ostavila celu noć, tako da su bili 12 h na hladnom. Pošto se masa dobro ohladila, ujutru sam kašikom punila kalupe za madlene, koje sam prethodno podmazala puterom. Dok se rerna zagrevala na 250°C, kalup sa madlenama sam stavila par minuta u zamrzivač. Nakon toga peći 4 minuta na 250°C, smanjiti temperaturu na 200°C i peći još 5 minuta.
Izvaditi da se smesa ohladi, a zatim služiti.

 

Publicités