Kus-kus sa suvim kajsijama i muskatnom tikvom

Fenomenalna knjiga „Ottolenghi le cookbook„, koju sam nedavno pocela detaljno da proucavam i koju vam svakako preporucujem, a jedan od istrazenih recepta je i ovaj kus-kus sa muskatnom tikvom i suvim kajsijama. Ako volite slatko-slane kombinacije i orijentalnu kuhinju, verujem da ce vam se dopasti ova kombinacija sastojaka. Po mom ukusu je jedino cimet mogao da izostane, mada misljenja su bila podeljena.

Potrebno:
-1 glavica crnog luka
-6 kasike maslinovog ulja
-50 gr suvih kajsija
-1 muskatna tikva
-250 gr kus-kusa
-400 ml bujona za supu (pileci ili ukus povrca)
-prstohvat safrana
-3 kasike seckanog persuna
-3 kasike seckanog vlasca (ili estragona)
-3 kasike seckane nane
-1/2 kasicice cimeta
-1/2 limuna (sok i korica)
-so, biber

Priprema:

  • Muskatnu tikvu oljustiti, ocistiti od semenki, iseci na male kockice. Dodati 1 kasiku ulja, so, biber, promesati pa rasporediti u pleh koji ste oblozili papirom za pecenje i peci u rerni na 180°C oko 25 minuta.
  • Crni luk iseci na sitne komadice, pa ga proprziti sa 2 kasike ulja i malo soli, mesajuci svo vreme. Ostaviti sa strane da se prohladi.
  • Suve kajsije preliti toplom vodom i ostaviti 5 minuta da omeksaju, zatim procediti, pa ih iseckati na sitne komadice.
  • U serpu sipati bujon od povrca (ili pileci), dodati safran, pa staviti na sporet da provri. Dodati kus-kus, preostale 3 kasike ulja, promesati, pa prekriti providnom folijom i ostaviti 10-ak minuta da kus-kus upije svu tecnost.
  • Viljuskom promesati kus-kus, dodati crni luk, muskatnu tikvu, suve kajsije, cimet i rendanu koricu limuna (kao i sok po zelji). Dodati so, biber i preostale zacine. Promesati pa servirati mlako ili hladno.

2 thoughts on “Kus-kus sa suvim kajsijama i muskatnom tikvom

Ostavite odgovor

Popunite detalje ispod ili pritisnite na ikonicu da biste se prijavili:

WordPress.com logo

Komentarišet koristeći svoj WordPress.com nalog. Odjavite se /  Promeni )

Google photo

Komentarišet koristeći svoj Google nalog. Odjavite se /  Promeni )

Slika na Tviteru

Komentarišet koristeći svoj Twitter nalog. Odjavite se /  Promeni )

Fejsbukova fotografija

Komentarišet koristeći svoj Facebook nalog. Odjavite se /  Promeni )

Povezivanje sa %s