Zito torta

Ova preukusna pomalo zaboravljena torta je krasila nasu Bozicnu trpezu, a recept sam pronasla … pa naravno zna se…. u maminoj staroj svesci 🙂

Potrebno:

-13 belanca
-7 zumanca
-10 kasika secera
-8 kasika brasna
-10 kasika mlevenih oraha

Fil:
-6 zumanca
-16 kasika secera
-8 kasika brasna
-1 L mleka
-250 gr margarina
-50 gr secera u prahu
-300 gr mlevenih oraha
-1 muskatni orah

I jos :

-50-100 gr mlevenih oraha

Priprema:

• Umutiti belanca u cvrst sneg uz postepeno dodavanje secera
• Dodati jedno po jedno zumance, miksajuci svo vreme
• Mlevene orahe i brasno pomesati pa dodati umucenoj smesi, mesajuci pazljivo drvenom kasikom
• Papir za pecenje iseci na 6-7 jednakih delova, pa iscrtati krugove dimenzija 24-26cm
• Umucenu smesu pazljivo razmazati na icrtane krugove i peci jednu po jednu koricu (na ravnoj podlozi ili prevrnutom plehu) na 180°C oko 12-13 minuta. Pecene korice redjati jednu na drugu (ne skidajuci papir za pecenje) i ostaviti da se ohlade
• Pripremiti fil tako sto cete u 900 ml mleka dodati 10 kasika secera i staviti na tihoj vatri da provri
• Preostalih 100 ml mleka razmutiti sa brasnom
• Zumanca dobro umutiti sa 6 kasika secera. Dodati razmuceno brasno sa mlekom, a zatim i provrelo mleko mesajuci zicanom muckalicom
• Sve zajedno vratiti u serpu i kuvati na tihoj vatri da se fil zgusne
• Prekriti providnom folijom i ostaviti na hladnom mestu da se potpuno ohladi
• Margarin umutiti sa secerom u prahu pa sjediniti sa ohladjenim filom
• Muskatni orah izrendati sitno pa pomesati sa mlevenim orasima, a zatim dodati umucenom filu
• Korice pazljivo odvojiti od papira, pa ih filovati pripremljenim filom
• Na kraju tortu premazati sa svih strana i posuti mlevenim orasima