Mafini sa spanacem i maslinama

Dekorativni mafini punjeni filom od spanaca i sira

Potrebno:
(Original recept)

-200 ml mlakog mleka
-100 ml ulja
-20 gr svezeg kvasca
-1 kasicica secera
-1 kasicica soli
-400 gr brasna (200 gr brasna od spelte, 200 gr psenicnog brasna)
-12 maslina
-zumance za premazivanje

Nadev:
-150 gr zamrznutog spanaca
-1 veza persuna
-1 glavica crnog luka
-200 gr sira
-kasika ulja
-so, biber, beli luk u prahu

Priprema:

• Kvasac izmrviti u mlakom mleku i ostaviti 15-ak minuta na sobnoj temperaturi
• U vecoj posudi sipati brasno, dodati so, secer, nadosli kvasac i ulje
• Zamesiti testo, prekriti krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi sat i po vremena da naraste
• Na malo maslinovog ulja proprziti luk. Dodati spanac i mesati par minuta
• Ostaviti sa strane da se prohladi, pa dodati iseckan persun, sir, so, biber i beli luk u prahu
• Na pobrasnjenoj dasci premesiti testo, formirati ga u obliku valjka, pa iseci na 12 jednakih delova
• Svaki deo rastanjiti u mali pravougaonik
• Na jednoj polovini pravougaonika napraviti par reza ostrim nozem, a na drugoj staviti malo nadeva
• Zatim pravougaonik uviti u obliku valjka, pocevsi od strane na kojoj je fil
• Valjak saviti u obliku prstena i redjati u kalup za mafine, koji ste premazali sa malo maslinovog ulja
• Postupak ponoviti sa preostalim testom

• U sredini svakog prestena staviti po jednu maslinu i ostaviti 30-ak minuta na sobnoj temperaturi da naraste
• Mafine premazati razmucenim zumancetom i peci na 180°C 30-35 minuta