Maxi King torta

Moja rođendanska torta koja je osvojila naše nepce i ušla u top 10 najboljih torti koje sam pravila do sada

Potrebno:
Karamel:
-200 gr šećera
-200 ml neutralne pavlake ( za kuvanje)
-prstohvat soli
-50 gr putera

Brownie kora:
-125 gr putera
-200 gr tamne čokolade
-4 jajeta
-4 kašike šećera
-prstohvat soli

Fil:
-500 gr mascarpone sira
-500 ml slatke pavlake

-Grubo mleveni pečeni lešnici

Ganache:
-150 gr tamne čokolade
-50 gr mlečne čokolade
-200 ml neutralne pavlake (za kuvanje)

Priprema:

Prvo pripremiti karamel:
Pavlaku zagrejati do tačke vrenja a šećer staviti u šerpu sa debljim dnom i zagrevati na tihoj vatri da se otopi i dobije svetlo smeđu boju ( paziti da ne zagori)
Nakon toga pažljivo sipati pavlaku u otopljen šećer i mešati da se potpuno otopi i smesa postane kompaktna.
Dodati puter i prstohvat soli, promešati da se puter otopi i ostaviti sa strane da se ohladi
Pripremiti koru tako što ćete puter i čokoladu otopiti na pari i ostaviti da se malo prohlade
Žumanca umutiti sa šećerom da izbele
Belanca posebno umutiti sa prstohvatom soli pa pažljivo sjediniti sa umućenim žumancima
Dodati otopljenu čokoladu i puter pa sipati u okrugli kalup 24-26 cm ( prethodno obložiti papirom za pečenje) i peći na 170 stepeni 20 minuta
Pavlaku umutiti sa mascarpone sirom
Na tacnu staviti ohlađenu koru pa premazati 1/3 umućenenog fila od pavlake i mascarpone
Ostatak fila sipati u dresir kesu i iscrtati prsten uz ivicu obruča (pogledaj video u galeriji)
U sredini prstena sipati ohlađen karamel
A zatim istisnuti ostatak fila preko karamele i pažljivo razmazati.
Za nadev je potrebno ugrejati pavlaku do vrenja
Dodati obe čokolade i izmešati
Preliti preko fila, posuti grubo mlevenim pečenim lešnicima i ostaviti u frižider da se stegne