Kinoa sa slatkim krompirom i avokadom

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Ovog puta vam predlazem neobican slatko-slani obrok sa kinoom, slatkim krompirom tj. batatom, avokadom i crvenim pasuljem. Recept saljem Gvozdeni sa bloga « U mom loncu » koja je ovomesecna domacica igrice Ajme, koliko nas je! sa temom batat.

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Potrebno:

-150 gr kinoe
-1 batat (sladak krompir)
-1 avokado
-1 manja konzerva crvenog pasulja
-1 kasike suvih brusnica
-2 kasike seckanih pistaca
-1 limun
-maslinovo ulje
-so, biber, persun

Priprema:

  • Sladak krompir oljustiti , iseci na kocke, preliti sa 2 kasike ulja i peci na 180°C oko 30 minuta. Nakon 15 minuta pecenja promesati krompir.
  • Kinou kuvati u slanoj vodi 15 minuta, zatim dobro procediti
  • Pasulj procediti i dobro isprati, pa pomesati sa kinoom
  • Dodati pecen batat, seckane pistace i brusnice koje ste prethodno potopili mlakom vodom 5-10 minuta
  • Avokado iseci na manje komadice, preliti limunovim sokom pa sjediniti sa prethodnim sastojcima.
  • Dodati so, biber, malo ulja i persun
  • Cuvati na hladnom do serviranja

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